雪の下だいこんのおでん串揚げ
使用野菜：雪の下大根
＜材料＞
A
さっぱりソース
- 大根は4等分のいちょう切りにする。こんにゃくは同じ大きさの三角形に切りそろえる。水気をふいておく。一つずつ串に刺す。
- キャベツはざく切りにする。 ソースを合わせておく。
- Aを合わせ、串をくぐらせパン粉をつける。
- 180℃の油でカラッと揚げる。
- 器にキャベツ、串揚げを盛る。ソースを添える。
※雪の下大根の炊いたんの作り方
- 大根は厚めの輪切りにする。皮をむき、下茹でする。
- こんにゃくは下茹でし、鹿の子に切り込みを入れる。
- 大根が軟らかくなれば鍋に煮出し汁300cc、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1を合わせ、こんにゃくと共に煮込む。味をしみ込ませる。
おいしさpoint
柔らかくてジューシーな雪の下大根は味が染みやすく、じっくり下味を含ませた大根を揚げることで、外はサクッと中はほくっと、新食感の串揚げです。
