使用野菜：ちぢみほうれんそう
葉の厚い「ちぢみほうれんそう」は、茹でずに油を吸わせることで、より甘みが引き立ちます。
ポイントは、まずほうれんそうから炒めること。
胡麻和えをつくるときにも、炒めると甘みと旨みが際立ちます。
使用野菜：雪の下キャベツ
フランス・アルザス発祥の郷土料理「シュークルト」は、キャベツを塩漬けにして発酵させた食品、そしてその食品をポトフに加えた料理のことです。
本来はゆっくりと発酵させるものですが、今回ご紹介するのは即席のお手軽レシピ。
葉が厚い「雪の下キャベツ」は炒めても歯応えがしっかり残り、甘みが強くなります。
使用野菜：雪の下キャベツ
「コールスローサラダ」のポイントは、最初にしっかりと塩もみしておくこと。
葉が厚い「雪の下キャベツ」は塩もみしてもシャキシャキした食感が残ります。
味付けに加えたヨーグルトが甘みを引き立ててくれるだけでなく、日持ちにも役立ちます。
使用野菜：雪の下だいこん
「雪の下だいこん」はみずみずしさと甘みの強さが特徴。
煮たあとに一度冷ますと、だいこんの甘みが煮汁に溶け出しておいしい出汁になります。
カニ缶がなければ、アサリや鶏肉などを加えても大根の甘味との相性は抜群！
「雪の下だいこん」はおろしても甘みが強く辛みが少ないので、おろしポン酢やおろしソースとしてもおすすめです。
使用野菜：雪の下にんじん
甘みの強い「雪の下にんじん」はじっくりと弱火で火を通すことで、さらに甘みがアップ。
今回のレシピでは鶏肉の脂の旨みを吸い、甘みも引き出してくれます。
さらにその旨みはスープの出汁としても最適です。
使用野菜：『ゆきあま』ケール
ポイントは先にガーリックオイルをつくっておくことです。
「『ゆきあま』ケール」は油を吸わせることで発色が良くなり、甘みも増します。
にんにくの香りをプラスすると、食欲もアップします。
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